ETIOPIA Yirgacheffee Wote Konga (150g/1P)

明るい酸味が口に広がり、その後に続く紅茶のような繊細で落ち着いた渋みが心地よいバランスを生み出します。最後には、ブラウンシュガーのような豊かで甘みのある余韻が残り、全体を通じて滑らかな口当たりが楽しめる一杯です。

Flavour Note : 
Citrus, Blacktea, Brown sugar, smooth mouth feel

【生産者コメント】
このロットは有機JAS認定で、エチオピアのYirgacheffee Wete Kongaエリアにある私たちのウォッシングステーション周辺に住む約150軒の農家によって収穫されました。農家たちは午後に農園から赤く熟したコーヒーチェリーを持ち寄り、チェリーの重さを測定した後、未熟なチェリーを手で取り除きます。その後、パルピングマシンを使って果肉を除去し、水を用いて浮かんだフローターコーヒーを選別します。

次に、選別されたコーヒーは発酵タンクに移され、ミューシレージを取り除くために48時間発酵されます。発酵が終了した後、コーヒーは水と手作業による洗浄を経て、乾燥のためにアフリカンベッドに広げられます。この乾燥プロセスは、コーヒーの水分含有量が12～13％に達するまで続き、天候にもよりますが通常18～21日かかります。

乾燥が完了したコーヒーはウェアハウスに移され、オープンスペースで休ませます。その後、コーヒーは手作業で選別され、アディスアベバへ輸送されるために梱包されます。アディスアベバでは籾殻が除去され、輸出用に最終加工が行われます。

【Producer】

 ウェテアンベラコーヒーの主要メンバーは、メクリア・メルジアとその妻エナテネシュ、エリアスの三人だ。彼らは首都アディスアベバの中心部にあるビルの四階にオフィスを構えている。イルガチェフェのWote Konga、グジのHambelaにそれぞれウォッシングステーションを持っているので、その二つの地名を組み合わせてWete Ambelaという名前を付けた。

農園の詳しいストーリーは、こちらから▶

【ご案内】
なるべく焙煎から日の浅い段階から楽しんでもらえるよう、ストックを多く持ちません。新鮮なストックがない場合には、3〜5日程度発送に時間がかかりますので、予めご了承くだい。